L’émulsion rime avec sensation…

Carnets de voyage, Food, Lyon / 32 commentaires
blogueuse lyonnaise restaurant Émulsion Chassieu

Bonjour les amies-s,

Vendredi soir, j’ai testé en famille, le restaurant

L’EMULSION

Nous avions envie d’une nouvelle expérience gourmande, sans se ruiner… après plusieurs recherches, nous avons découvert un jeune chef de 26 ans, Philippe Betaille.

Il a fait ses débuts chez Paul Bocuse, à La Brasserie du Sud, pendant deux ans, puis à La Rotonde, chez Philippe Gauvreau, au Casino Le Lyon-Vert avant de passer, demi-chef de cuisine chez Anne-Sophie Pic, à Valence.

Une très belle carte de visite qui aiguise nos papilles.

Philippe, son beau père et Pauline au service, un trio gagnant.

 

Le restaurant

Le restaurant est installé sur le parking d’un centre commercial. C’est assez déconcertant comme emplacement mais une fois à l’intérieur, on oublie complétement le cadre. Le restaurant peut recevoir 32 couverts. Il se remplit très vite. Réserver est indispensable.

 

 

img_7394MENU​

 – L’essentiel ….. 19,50€

(entrée, plat  ou  plat, dessert)                      ​

 – L’émulsion …. 24,50€

(entrée, plat, fromage ou dessert)               ​

 – L’épilogue ….. 27,50€

(entrée, plat, fromage et dessert)      ​

Nous commençons avec un amuse bouche étonnant, un gaspacho de radis… Adouci avec du yaourt cette entrée en matière est fraîche et nous prédit une repas surprenant.

 

Entrées

  • Saumon gravlax, panna cotta de choux fleur et noisette, crème de petit pois au wasabi
  • Œuf basse température, crème de grana padano, chips de coppa et lardons
  • Poitrine de porc du Pays Basque du domaine Abotia, crémeux de carotte et coriandre, yaourt à la réglisse

 

 

 

Nous avons choisi l’œuf à basse température et la poitrine de porc. Les cuissons sont parfaites, les parfums se mélangent tout en subtilité. On se régale… <3

 

Plats

  • Poisson d’arrivage à la plancha, crémeux de panais et crème légère de roquette
  • Onglet de bœuf servi saignant, mousseline de patate douce et pois gourmand
  • Paleron de veau, mousseline de patate douce et pois gourmand

 

 

 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les assiettes sont généreuses et colorées.
Les produits sont frais. Les cuissons sont parfaites.
La viande est tendre et fond dans la bouche. La sauce qui accompagne le paleron est un délice. Epaisse et légère, caramélisée sans être trop sucrée, je n’en laisse pas une miette et oui je l’avoue 😉 j’ai essuyé mon assiette avec du pain, tellement c’était bon <3
Le poisson est fondant, le crémeux de panais apporte de la douceur et de la rondeur et se marie parfaitement avec la crème légère de roquette.
Miam miam miam
 

Fromage

  • Demi Saint-Marcellin de chez la Mère Richard
  • Faisselle nature ou à la crème

Nous avons choisi la formule entrée, plat, dessert. Pas de fromage pour nous.

 

Dessert

  • La pêche, mousseux mascarpone et sorbet pêche de vigne
  • La poire et le spéculos, craquant pralinée et feuillantine
  • Moelleux chocolat noir Valrhona, coulis framboise et glace chocolat blanc

 

Nous terminons notre repas en beauté avec des desserts gourmands et colorés. Du croquant, de la douceur, de la fraîcheur, du fondant, des fruits frais… Le mélange des saveurs est parfaitement maîtrisé…

Du goût, de la fraîcheur un véritable délice <3

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Pour compléter ce délicieux repas, nous avons choisi un Pinot Noir de 2014.

Des notes de fruits rouges, une bouche ample et fraîche qui permet d’accompagner viande et poisson.

Là aussi le prix est raisonnable, 28 €

 

MON AVIS

 

Une très belle carte réalisée avec des produits frais, 100 % fait maison, une délicate présentation.
Un excellent rapport qualité / prix, 
Un accueil chaleureux, un service très agréable, souriant et de bons conseils.

Un délice ! Tous nos sens sont en éveil aussi bien les papilles avec de délicieuses réalisations que la vue avec une présentation « aux petits oignons ».
Je recommande ce restaurant les yeux fermés.
Une très très belle découverte <3
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Le restaurant est ouvert le midi, du lundi au vendredi et le soir, jeudi et vendredi.

L’émulsion

Centre Commercial Les Tarentelles, 2, Avenue des Eglantines, 69680 Chassieu

04 37 25 57 53

 

Connaissez-vous ce restaurant ?

 

 

Je vous souhaite une excellente après-midi. Gros gros bisous et à bientôt.

 

♥ Vous pouvez me retrouver sur Facebook, Instagram et Twitter ♥
♥ Pour me contacter christelevayron@hotmail.com ♥

32 réflexions sur “L’émulsion rime avec sensation…”

    1. lescarnetsdunequadra

      Merci pour ton commentaire …

      Il faut faire un tour à Lyon, il y a tellement de bonnes choses à déguster … à visiter 😍
      Et Non je ne travaille pas pour l’office du tourisme 😂 je suis arrivée par hasard à Lyon, je suis tombée sous le charme … et j’ai décidé de m’y installer 😍
      Bises et bonne soirée

      Répondre
  11. Nami

    Oh la la!!! non mais la rien qu’au gaspacho de radis tu m’a conquise!!
    Quel dommage de ne pas être dans ton secteur!! mais si je descend un jour par chez toi je n’aurais qu’a reprendre ton blog et je saurais ou je vais manger lol!
    Et pour le coup, je trouve le rapport qualité prix dingue!

    Répondre
  13. Alexslittleworld

    C’est tout un programme, qui donne vraiment envie d’aller faire un détour. Merci Christèle de nous faire partager une si jolie adresse ! Gros bisous ma Copinette Chérie 😘💋✨

    Répondre

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