L’émulsion rime avec sensation…

Carnets de voyage, Food, Lyon / 32 commentaires
blogueuse lyonnaise restaurant Émulsion Chassieu

Bonjour les amies-s,

Vendredi soir, j’ai testé en famille, le restaurant

L’EMULSION

Nous avions envie d’une nouvelle expérience gourmande, sans se ruiner… après plusieurs recherches, nous avons découvert un jeune chef de 26 ans, Philippe Betaille.

Il a fait ses débuts chez Paul Bocuse, à La Brasserie du Sud, pendant deux ans, puis à La Rotonde, chez Philippe Gauvreau, au Casino Le Lyon-Vert avant de passer, demi-chef de cuisine chez Anne-Sophie Pic, à Valence.

Une très belle carte de visite qui aiguise nos papilles.

Philippe, son beau père et Pauline au service, un trio gagnant.

 

Le restaurant

Le restaurant est installé sur le parking d’un centre commercial. C’est assez déconcertant comme emplacement mais une fois à l’intérieur, on oublie complétement le cadre. Le restaurant peut recevoir 32 couverts. Il se remplit très vite. Réserver est indispensable.

 

 

MENU​

 – L’essentiel ….. 19,50€

(entrée, plat  ou  plat, dessert)                      ​

 – L’émulsion …. 24,50€

(entrée, plat, fromage ou dessert)               ​

 – L’épilogue ….. 27,50€

(entrée, plat, fromage et dessert)      ​

Nous commençons avec un amuse bouche étonnant, un gaspacho de radis… Adouci avec du yaourt cette entrée en matière est fraîche et nous prédit une repas surprenant.

 

Entrées

  • Saumon gravlax, panna cotta de choux fleur et noisette, crème de petit pois au wasabi
  • Œuf basse température, crème de grana padano, chips de coppa et lardons
  • Poitrine de porc du Pays Basque du domaine Abotia, crémeux de carotte et coriandre, yaourt à la réglisse

 

 

 

Nous avons choisi l’œuf à basse température et la poitrine de porc. Les cuissons sont parfaites, les parfums se mélangent tout en subtilité. On se régale… <3

 

Plats

  • Poisson d’arrivage à la plancha, crémeux de panais et crème légère de roquette
  • Onglet de bœuf servi saignant, mousseline de patate douce et pois gourmand
  • Paleron de veau, mousseline de patate douce et pois gourmand

 

 

 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les assiettes sont généreuses et colorées.
Les produits sont frais. Les cuissons sont parfaites.
La viande est tendre et fond dans la bouche. La sauce qui accompagne le paleron est un délice. Epaisse et légère, caramélisée sans être trop sucrée, je n’en laisse pas une miette et oui je l’avoue 😉 j’ai essuyé mon assiette avec du pain, tellement c’était bon <3
Le poisson est fondant, le crémeux de panais apporte de la douceur et de la rondeur et se marie parfaitement avec la crème légère de roquette.
Miam miam miam
 

Fromage

  • Demi Saint-Marcellin de chez la Mère Richard
  • Faisselle nature ou à la crème

Nous avons choisi la formule entrée, plat, dessert. Pas de fromage pour nous.

 

Dessert

  • La pêche, mousseux mascarpone et sorbet pêche de vigne
  • La poire et le spéculos, craquant pralinée et feuillantine
  • Moelleux chocolat noir Valrhona, coulis framboise et glace chocolat blanc

 

Nous terminons notre repas en beauté avec des desserts gourmands et colorés. Du croquant, de la douceur, de la fraîcheur, du fondant, des fruits frais… Le mélange des saveurs est parfaitement maîtrisé…

Du goût, de la fraîcheur un véritable délice <3

Pour compléter ce délicieux repas, nous avons choisi un Pinot Noir de 2014.

Des notes de fruits rouges, une bouche ample et fraîche qui permet d’accompagner viande et poisson.

Là aussi le prix est raisonnable, 28 €

 

MON AVIS

 

Une très belle carte réalisée avec des produits frais, 100 % fait maison, une délicate présentation.
Un excellent rapport qualité / prix, 
Un accueil chaleureux, un service très agréable, souriant et de bons conseils.

Un délice ! Tous nos sens sont en éveil aussi bien les papilles avec de délicieuses réalisations que la vue avec une présentation « aux petits oignons ».
Je recommande ce restaurant les yeux fermés.
Une très très belle découverte <3

 

 

Le restaurant est ouvert le midi, du lundi au vendredi et le soir, jeudi et vendredi.

L’émulsion

Centre Commercial Les Tarentelles, 2, Avenue des Eglantines, 69680 Chassieu

04 37 25 57 53

 

Connaissez-vous ce restaurant ?

 

 

Je vous souhaite une excellente après-midi. Gros gros bisous et à bientôt.

 

♥ Vous pouvez me retrouver sur Facebook, Instagram et Twitter ♥
♥ Pour me contacter christelevayron@hotmail.com ♥

32 réflexions sur “L’émulsion rime avec sensation…”

  2. Les Gourmands disent... – Encore un blog direz vous?....Espérons seulement qu'il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle que des choses que l'on apprécie. Les autres hélas n'ont pas de crédits à nos yeux... Les goûts et les couleurs...vous connaissez? On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,.. Loin d'être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu'ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne découverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
    Les Gourmands disent...

    De belles assiettes! A tester 😉

    Répondre
      1. Les Gourmands disent... – Encore un blog direz vous?....Espérons seulement qu'il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle que des choses que l'on apprécie. Les autres hélas n'ont pas de crédits à nos yeux... Les goûts et les couleurs...vous connaissez? On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,.. Loin d'être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu'ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne découverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
        Les Gourmands disent...

        Avec plaisir Christèle…Belle fin d’après-midi…

        Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Merci pour ton commentaire …

      Il faut faire un tour à Lyon, il y a tellement de bonnes choses à déguster … à visiter 😍
      Et Non je ne travaille pas pour l’office du tourisme 😂 je suis arrivée par hasard à Lyon, je suis tombée sous le charme … et j’ai décidé de m’y installer 😍
      Bises et bonne soirée

      Répondre
  6. Pepsy Quinqua – LYON – Quinqua Pétillante ! Blogueuse Life Style ! Restos, Mode, Beauté, Shopping, Voyages... Les plaisirs de la vie à 50 ans !
    Pepsy Quinqua

    Un très beau reportage qui met l’eau à la bouche !
    Merci pour cette adresse !
    A bientôt !

    Répondre
  7. BeautesantedeVal – Passionnée de cosmétiques naturels bio mais aussi une fashion addicte ! Retrouvez mes aventures beautesques et modesques toujours dans la bonne humeur !
    BeautesantedeVal

    Hummm, tout cela me donne de l’appétit 😉
    Le gaspacho de radis est surprenant ! pas trop amer en goût ?
    Bisous et bel après midi

    Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Hello Val,
      Bon appétit 😁😋

      Le gaspacho n’est pas trop amer car il est adoucit par le yaourt…
      Gros bisous et bonne semaine

      Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Bonjour Julie et merci pour ton commentaire <3
      Comme tu dis ça change… l'adresse est tellement sympa que j'ai envie de la partager 😉

      Gros bisous et bonne semaine

      Répondre
  10. Bienvenue chez Vero – Passionnée par la cuisine bio et la photographie, je vous emmène dans mon univers en vous proposant des recettes saines, bio, de santé, mais pas que. Au début de l’aventure en 2012, j’ai créé mon blog sous le nom de « Les Recettes de Vero« , puis j’y ai introduit petit à petit des recettes sans gluten à cause de soucis de santé. Ensuite, j’ai un peu étendu le sujet pour en faire un blog Lifestyle. Mi-2016, le blog devient « Bienvenue chez Vero » pour vous parler de mes voyages, mes sorties et bons plans en Lorraine, Luxembourg et aux alentours, ainsi que quelques astuces beauté. Bref un blog qui va traiter plusieurs sujets de la vie de tous les jours. 😉 A très vite Véro
    Bienvenue chez Vero

    Une belle découverte ce restaurant. N’étant pas du coin je ne connaissais pas forcément mais les plats sont superbement dressés !

    Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Bonjour Véro,
      Oui une belle découverte et comme tu dis les plats sont superbement dressés.
      Le dressage aiguise les papilles 😉
      Bisous et bonne journée.

      Répondre
  11. Nami – Make Up Addict 💄ayant gardé son âme d'enfant 🦄
    Nami

    Oh la la!!! non mais la rien qu’au gaspacho de radis tu m’a conquise!!
    Quel dommage de ne pas être dans ton secteur!! mais si je descend un jour par chez toi je n’aurais qu’a reprendre ton blog et je saurais ou je vais manger lol!
    Et pour le coup, je trouve le rapport qualité prix dingue!

    Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Hello Sophie,

      Oh que oui si tu viens dans mon secteur, dis le moi, je te donnerai plein d’adresses…
      L’Emulsion est un excellent rapport qualité/prix.

      Gros bisous et bonne semaine.

      Répondre
  12. wzeig – Je suis Provençale, jusqu'au bout des ongles... Je suis franche et j'essaie d'être loyale envers ceux que j'aime, ou j'estime.. Mais...... je suis détestée aussi, de toute manière, qui ne l'est pas ! haha !!
    wzeig

    Miam, bon appétit alors…. Bonne semaine à venir..

    Répondre
    1. Les Carnets d'une Quadra – LYON – Carnets de Voyage - Beauté - Lifestyle - Lyon Blogueuse professionnelle depuis 2016
      lescarnetsdunequadra

      Hello ma copinette 😘
      Si tu as l’occasion, n’hésite pas, c’est une très bonne table 😍
      Gros gros bisous et à très vite 😘😘😘

      Répondre
  15. Angelilie – Passionnée par la photo artistique, l'art, le dessin, culture, littérature, poésie, musique, cinéma, mode, beauté, nature, animaux, déco, webdesign, sport, voyages, graphisme, internet...et Marilyn Monroe. J'ai créé un blog pour vous faire partager mes coups de coeur photographiques et mes plaisirs artistiques et poétiques. Un voyage chimérique. Une ode à la photo. En espérant que vous apprécierez. Bonne visite. Angelilie de Paris.
    Angelilie

    toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N »hésitez pas à visiter mon blog. à bientôt.

    Répondre

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